چغندر

فهرست مطالب
مقدمه و تاريخچه    1
فصل اول    4
1-1 چغندر قند    4
2-1 مراكز كشت چغندر قند و نيشكر در جهان    6
3-1 چغندرقند در ايران    7
فصل دوم    10
1-2 برداشت، نگهداري و تحويل چغندر قند    10
2-2 تحويل و تخليه    13
3-2 تخليه چغندر    14
4-2 تخليه مكانيكي    14
5-2 تخليه هيدروليكي    15
6-2 تخليه با آب يا تخليه هيدروليكي    16
7-2 روش تخليه خشك    16
فصل سوم    18
آزمايشات صورت گرفته در كارخانه چغندرقند    18
1-3 تحويل چغندر قند    18
2-3 تهيه خمير چغندر:    19
3-3 استحصال شربت يا عصاره‌گيري    21
4-3 شربت خام و  عصاره چغندر    25
5-3 تفاله آبدار و تفاله پرس شده    28
6-3 آب ديفوزيون و آب پرس    31
7-3 شربت ديفوژيون    32
8-3 تصفيه شربت    32
9-3 شربت رقيق    40
10-3 شربت غليظ    45
11-3 پخت‌ها    50
12-3 پس‌آبها، آب نوچ و استاندارد ليكورها    51
13-3 شكر خام چغندر    54
14-3 شكر خام نيشكر    56
15-3 شكر سفيد    56
16-3 ملاس چغندر    59
17-3 ملاس نيشكر    60
فصل چهارم    62
1-4 مصرف چغندر در كارخانه    62
2-4 شستشوي چغندر، خلال كردن وتوزين آن    62
3-4 جداسازي سنگ‌ريزه و دم چغندر    67
4-4 انتقال چغندر از چغندرشويي به مخزن ذخيره    67
5-4 خرد كردن يا خلال كردن چغندر    68
6-4 آسياب خلال با صفحه متحرك (برش كامل)    69
7-4 آسياب خلال توربيني با برش كامل    70
فصل پنجم    72
حمل چغندر به كارخانه    72
1-5 نمونه‌برداري    72
2-5 عيارسنج    74
3-5 روش نگهداري چغندر قند    77
4-5 رسيده بودن چغندر قند از نظر فيزيولوژيكي    78
5-5  مراحل تميز كردن و شستشوي چغندر قند    79
6-5 ديفوزيون    81
منابع    85