روغن کشی از دانه های روغنی

فهرست مطالب :

فصل اول :کلياتي درباره روغن ها و چربي ها

١-١-مقدمه  ٢
١-٢-اهميت اقتصادي چربي ها و روغن هاي خوراکي     ٢
١-٢-١-اهميت اقتصادي چربي ها و روغن هاي خوراکي در جهان     ٢
١-٢-٢-اهميت اقتصادي چربي ها و روغن ها در ايران  ٨
١-٣-اهميت تغذيه اي چربي ها و روغن هاي خوراکي    ٩
١-٤-منابع و ويژگي هاي عمده ترين روغن هاي نباتي خوراکي    ١٣
١-٤-١ روغن سويا    ١٣
١-٤-٢- روغن زيتون     ١٥
١-٤-٣- تخم آفتابگردان    ١٧
١-٤-٤- جوانه ذرت  ٢٠
١-٤-٥- پنبه دانه ٢١

فصل دوم :استحصال روغن به روش مکانيکي

٢-١-مقدمه    ٢٦
٢-٢- نگهداري دانه هاي روغني ٢٦
٢-٢-١- نقش ضايعات دانه هاي روغني در راندمان استخراج  ٢٦
٢-٢-٢- خصوصيات سيلو در نگهداري دانه هاي روغني  ٢٩
٢-٣-استحصال روغن به روش مکانيکي از عمده ترين دانه هاي روغني در ايران   ٣٢
٢-٣-١- شرح فرايند استحصال روغن به روش مکانيکي از سويا  ٣٢
٢-٣-٢-مراحل استخراج روغن از سويا   ٣٤
٢-٣-٢-١- بوجاري سويا ٣٤
٢-٣-٢-٢-پختن – حرارت دادن     ٣٨
٢-٣-٢-٣-استخراج روغن بوسيله پرس     ٤١
٢-٣-٢-شرح فرآيند استحصال روغن به روش مکانيکي از ميوه زيتون ٤٧

٢-٣-٢-١-شستن و جداسازي مواد زائد    ٤٧
٢-٣-٢-٢-خرد کردن ميوه زيتون بوسيله آسيابها ٤٧
٢-٣-٢-٣-استخراج روغن بوسيله پرس هيدروليک    ٥١
٢-٣-٢-٤-استخراج روغن زيتون بوسيله پرس حلزوني  ٥٢
٢-٣-٢-٥-استخراج روغن زيتون با استفاده از سانتريفوژ    ٥٤
٢-٣-٢-٦-استخراج روغن بوسيله روش چکه کردن يا Percolation   ٥٨
٢-٣-٣-شرح فرايند استحصال روغن به روش مکانيکي از آفتابگردان   ٦٠
٢-٣-٣-١-مراحل استخراج روغن از تخم آفتابگردان  ٦٠

فصل سوم :استحصال روغن با استفاده از حلال توسط Extractor

٣-١-مزاياي روش اکستراکسيون     ٦٥
٣-٢-معايب روش اکستراکسيون ٦٥
٣-٣-مکانيسم اکستراکسيون  ٦٥
٣-٤-خصوصيات حلال   ٧٠
٣-٥-روش هاي اکستراکسيون    ٧٤
٣-٥-١- روش پرکولاسيون    ٧٤
٣-٥-٢- روش ايمرسيون   ٧٤
٣-٦-عوامل موثر در اکستراکسيون روغن     ٧٦
٣-٦-١- درجه حرارت حلال  ٧٦
٣-٦-٢- مدت اکستراکسيون ٧٧
٣-٦-٣- ميزان حلال مورد استفاده     ٧٨

٣-٦-٤- ميزان آب موجود در دانه روغني   ٧٩
٣-٦-٥- فرم و اندازه پولک دانه روغني   ٧٩
٣-٦-٦- حرارت دادن دانه روغني   ٨٢
٣-٧- تقسيم بندي اصلي اکستراکتورها  ٨٢
٣-٧-١- اکستراکتور غير مداوم  ٨٢
٣-٧-٢- اکستراکتور نيمه مداوم (باطري )    ٨٣
٣-٧-٣-١- اکستراکتورهاي مداوم پرکولاسيون ٨٣
٣-٧-٣-٢- اکستراکتور مداوم (ايمرسيون ) ٨٧

٣-٧-٤- اکستراکتورهاي مرکب ٨٩
٣-٨-بازيافت حلال از ميسلا و کنجاله     ٩٠
٣-٩-فيلتراسيون ميسلا ٩١
٣-١٠-بازيافت حلال از ميسلا     ٩١
٣-١١-بازيافت حلال از کنجاله    ٩٣
٣-١٢-جداسازي بخار آب از حلال  ٩٦

فصل چهارم :پالايش روغن ها و چربي ها

٤-١-مقدمه    ٩٩
٤-٢-تعريف پالايش روغن خام    ٩٩
٤-٣-مراحل پالايش روغن خام     ١٠٠
٤-٣-١- صمغ گيري   ١٠٠
٤-٣-٢-تصفيه قليايي ١٠٢
٤-٤- خنثي سازي فيزيکي  ١٠٣
٤-٤-١-جداسازي اسيد چرب آزاد به روش تقطيري     ١٠٣
٤-٤-٢-خنثي سازي با جذب انتخابي اسيد چرب آزاد ١٠٤
٤-٤-٣-خنثي سازي اسيد چرب با استفاده از حلال     ١٠٦
٤-٥- خنثي سازي شيميايي     ١٠٦

٤-٥-١-خنثي سازي به روش استري نمودن    ١٠٦
٤-٥-٢-خنثي سازي به روش قليايي (هيدروکسيد سديم )    ١٠٨
٤-٦-سيستم هاي خنثي سازي قليايي ١٠٩
٤-٦-١-سيستم خنثي سازي غير مداوم Batch Neutralization System     109
٤-٦-٢-سيستم خنثي سازي غير مداوم خشک    ١١١
٤-٦-٣-سيستم خنثي سازي غير مداوم مرطوب  ١١٢
٤-٦-٤-خنثي سازي مداوم ١١٣
٤-٧-بي رنگ کردن ١١٥
٤-٧-١-ماده رنگبر(مواد جاذب رنگ )  ١١٥

٤-٧-١-١-خاک رنگبر طبيعي    ١١٥
٤-٧-١-٢-خاک رنگبر فعال شده    ١١٥
٤-٧-١-٣-خاک رنگبر مصنوعي ١١٨
٤-٧-١-٤-کربن فعال (زغال اکتيو) ١١٨
٤-٧-١-٥-سيليکات هاي آمورف    ١١٨
٤-٨-دستگاه رنگبري غير مداوم   ١١٩
٤-٩-دستگاه رنگبري نيمه مداوم  ١٢٠
٤-١٠-دستگاه رنگبري مداوم   ١٢١

٤-١١-بازيافت روغن از خاک رنگبر  ١٢٣
٤-١١-١- بازيافت روغن از خاک رنگبر بوسيله آب داغ     ١٢٣
٤-١١-٢- بازيافت روغن از خاک رنگبر بوسيله اکستراکتور   ١٢٣
٤-١١-٣-روش تلفيقي بازيافت روغن از خاک رنگبر(Contiblex)   123

فصل پنجم :روشهاي نوين استخراج روغن

٥-١-استخراج روغن با استفاده سيال فوق بحراني ١٢٧
٥-٢-مکانيسم اکستراکسيون توسط سيال فوق بحراني  ١٢٧
٥-٣-روش و دستگاههاي اکستراکتور در فشار زياد   ١٢٩
٥-٣-١-اکستراکتور غير مداوم در فشار زياد     ١٢٩
٥-٤-استخراج به کمک امواج مايکرويو در صنايع غذايي    ١٣٠
٥-٤-١-مقدمه    ١٣٠
٥-٤-٢-استخراج با امواج مايکروويو(MAE)   ١٣١

٥-٤-٣-دستگاه MAE 132
٥-٤-٤-نوع حلال و حجم آن  ١٣٢
نتيجه گيري   ١٣٤
پيشنهادها     ١٣٦
مراجع     ١٣٧

روغن کشی از دانه های روغنی