مطالعات رستوران سنتی و تالار پذیرایی

فهرست مطالب :
تقدیر و تشکر:    3
فهرست مطالب    5
مقدمه:    11
غذاخوری یا رستوران    13
طراحی موفق یک رستوران    14
انواع رستوران    20
بهداشت رستوران    21
کارکنان    22
رستوران‌داری    22
جلب رضایت مشتریان    24
نکات مهم در طراحی داخلی انواع رستوران    26
ظاهر رستوران    28
طراحی داخلی    29
انواع رستوران:    30
مجموعه رستورانی    32
ایجاد یک فضای شاد و مطلوب    34
ساختمان مجموعه رستورانها    35
فضاهای داخلی رستوران    38
سفره خانه سنتی    43
رستورانهای سنتی امروز    45
سفره خانه های الگوی جهانی    49
قهوه خانه در ایران    50
استاندارد های لازم برای طراحی رستوران    60
: فضای رستوران    61
طراحی فضا    61
ارگونومی نور    62
ارگونومی مبلمان    62
ارگونومی صوت    63
فضاهای مهمان    63
رستورانهای موفق در جهان    68
نمونه های موردی    71
رستوران فرودگاهی    76
conduit   رستوران    80
نمونه های موردی خارج کشور    83
رستوران کاسپین    84
رستوران سنتی خیام    85
رستوران سنتی باغ بهشت    88
رستوران سنتی دف    90
رستوران سنتی باغ صبا    91
تعریف قهوه خانه‌های سنتی    93
قدغن کردن قلیان    94
الگوهای سقف در رستوران سنتی    99
سقف رستوران سنتی    99
سقف طبقه موزیک کاخ عالی قاپو    100
سقف    100
برنامه فیزیکی  رستوران سنتی    103
استانداردها و ضوابط طراحی رستوران    105
بنیادهای معماری سنتی ایران    110
طراحی داخلی در معماری سنتی    118
هفت اصل در طراحی – معماری داخلی    121
تفاوتــی بین یک سفره خانه سنتی و یک رستوران معمولی وجود دارد    123
مشخصات سفره خانه های سنتی    124
باغ تابستانی    126
نحوه دسترسی و استفاده از مجموعه در ایده معماری    129
فرم و خلق فضا    129
فرم های بی قاعده    131
فرم های با قاعده    132
انتخاب فرم    136
احساس فرم    137
درک یک فرم در کنار فرم های دیگر    140
فضا و معماری    142
انواع فضا    146
فضای ریاضی و فضای ادراکی    146
فضای روز و فضای شب    147
فضای عمومی و خصوصی    147
فضای مابین    148
فضا و زمان    148
تعاریف پایه    149
گروه 1 (فضاهای اصلی)    149
گروه 2 (فضاهای وابسته اصلی)    149
گروه 4 (فضاهای پشتیبانی)    150
گروه 5 (فضاهای گردش)    150
الف) گردش افقی در طبقات    151
ب) گردش عمودی بین طبقات    151
مساحت زیربنا    151
زیربنای خالص    151
زیربنای ناخالص    152
مساحت سرانه    152
سرانه مبنا    152
رستوران:    152
استاندارد فضاهای لازم در رستوران    153
ابعاد انسانی و استانداردهای فضایی :    154
اقلیم و موقعیت جغرافیایی پروژه    160
استان سمنان    160
پیشینه تاریخی    161
ویژگی‌های طبیعی و اقلیمی و صنعتی    164
موقعیت اقتصادی و اجتماعی    166
ویژگیهای طبیعی و اکولوژیکی    166
– اقلیم نیمه بیابانی خفیف    167
مهمترین عوامل آب و هوایی در استان سمنان عبارتند از :    168
– حرارت ( دما )    168
– رطوبت و بارندگی    168
– بادها    169
– بادهای غربی    170
پوشش گیاهی    170
ناهمواری ها    172
دامغان    172
گذشته تاریخی    173
اقلیم دامغان    173
پارامترهای اقلیمی    173
باد    173
بارش    174
دما    174
منابع آب در دامغان    175
پوشش گیاهی    175
جاذبه‌های گردشگری    176
چشمه علی دامغان    176
مسجد تاریخانه    177
مسجد جامع دامغان    178
تاریخ بنا    179
برج چهل‌دختر    179
تپه حصار    181
آرامگاه پیرعلمدار    182
سرشناسان دامغان    183
منوچهری    183
موضوع و قالب شعری    184
نمونهٔ اشعار    184
محمدعلی معلم دامغانی    184
زندگی    185
مسئولیت‌ها    185
نمونه شعر    186
منابع و ماخذ    188