مطالعات رستوران سنتي و تالار پذيرايي
فهرست مطالب مطالعات رستوران سنتي و تالار پذيرايي:
تقدير و تشكر: 3
فهرست مطالب 5
مقدمه: 11
غذاخوري يا رستوران 13
طراحي موفق يک رستوران 14
انواع رستوران 20
بهداشت رستوران 21
کارکنان 22
رستورانداري 22
جلب رضايت مشتريان 24
نكات مهم در طراحي داخلي انواع رستوران 26
ظاهر رستوران 28
طراحي داخلي 29
انواع رستوران: 30
مجموعه رستوراني 32
ايجاد يک فضاي شاد و مطلوب 34
ساختمان مجموعه رستورانها 35
فضاهاي داخلي رستوران 38
سفره خانه سنتي 43
رستورانهاي سنتي امروز 45
سفره خانه هاي الگوي جهاني 49
قهوه خانه در ايران 50
استاندارد هاي لازم براي طراحي رستوران 60
: فضاي رستوران 61
طراحي فضا 61
ارگونومي نور 62
ارگونومي مبلمان 62
ارگونومي صوت 63
فضاهاي مهمان 63
رستورانهاي موفق در جهان 68
نمونه هاي موردي 71
رستوران فرودگاهي 76
conduit رستوران 80
نمونه هاي موردي خارج کشور 83
رستوران کاسپين 84
رستوران سنتي خيام 85
رستوران سنتي باغ بهشت 88
رستوران سنتي دف 90
رستوران سنتي باغ صبا 91
تعريف قهوه خانههاي سنتي 93
قدغن كردن قليان 94
الگوهاي سقف در رستوران سنتي 99
سقف رستوران سنتي 99
سقف طبقه موزيک کاخ عالي قاپو 100
سقف 100
برنامه فيزيکي رستوران سنتي 103
استانداردها و ضوابط طراحي رستوران 105
بنيادهاي معماري سنتي ايران 110
طراحي داخلي در معماري سنتي 118
هفت اصل در طراحي – معماري داخلي 121
تفاوتــي بين يک سفره خانه سنتي و يک رستوران معمولي وجود دارد 123
مشخصات سفره خانه هاي سنتي 124
باغ تابستاني 126
نحوه دسترسي و استفاده از مجموعه در ايده معماري 129
فرم و خلق فضا 129
فرم هاي بي قاعده 131
فرم هاي با قاعده 132
انتخاب فرم 136
احساس فرم 137
درک يک فرم در کنار فرم هاي ديگر 140
فضا و معماري 142
انواع فضا 146
فضاي رياضي و فضاي ادراکي 146
فضاي روز و فضاي شب 147
فضاي عمومي و خصوصي 147
فضاي مابين 148
فضا و زمان 148
تعاريف پايه 149
گروه 1 (فضاهاي اصلي) 149
گروه 2 (فضاهاي وابسته اصلي) 149
گروه 4 (فضاهاي پشتيباني) 150
گروه 5 (فضاهاي گردش) 150
الف) گردش افقي در طبقات 151
ب) گردش عمودي بين طبقات 151
مساحت زيربنا 151
زيربناي خالص 151
زيربناي ناخالص 152
مساحت سرانه 152
سرانه مبنا 152
رستوران: 152
استاندارد فضاهاي لازم در رستوران 153
ابعاد انساني و استانداردهاي فضايي : 154
اقليم و موقعيت جغرافيايي پروژه 160
استان سمنان 160
پيشينه تاريخي 161
ويژگيهاي طبيعي و اقليمي و صنعتي 164
موقعيت اقتصادي و اجتماعي 166
ويژگيهاي طبيعي و اکولوژيکي 166
– اقليم نيمه بياباني خفيف 167
مهمترين عوامل آب و هوايي در استان سمنان عبارتند از : 168
– حرارت ( دما ) 168
– رطوبت و بارندگي 168
– بادها 169
– بادهاي غربي 170
پوشش گياهي 170
ناهمواري ها 172
دامغان 172
گذشته تاريخي 173
اقليم دامغان 173
پارامترهاي اقليمي 173
باد 173
بارش 174
دما 174
منابع آب در دامغان 175
پوشش گياهي 175
جاذبههاي گردشگري 176
چشمه علي دامغان 176
مسجد تاريخانه 177
مسجد جامع دامغان 178
تاريخ بنا 179
برج چهلدختر 179
تپه حصار 181
آرامگاه پيرعلمدار 182
سرشناسان دامغان 183
منوچهري 183
موضوع و قالب شعري 184
نمونهٔ اشعار 184
محمدعلي معلم دامغاني 184
زندگي 185
مسئوليتها 185
نمونه شعر 186
منابع و ماخذ 188