روغن کشی از دانه های روغنی
فهرست مطالب :
فصل اول :کلیاتی درباره روغن ها و چربی ها
١-١-مقدمه ٢
١-٢-اهمیت اقتصادی چربی ها و روغن های خوراکی ٢
١-٢-١-اهمیت اقتصادی چربی ها و روغن های خوراکی در جهان ٢
١-٢-٢-اهمیت اقتصادی چربی ها و روغن ها در ایران ٨
١-٣-اهمیت تغذیه ای چربی ها و روغن های خوراکی ٩
١-۴-منابع و ویژگی های عمده ترین روغن های نباتی خوراکی ١٣
١-۴-١ روغن سویا ١٣
١-۴-٢- روغن زیتون ١۵
١-۴-٣- تخم آفتابگردان ١٧
١-۴-۴- جوانه ذرت ٢٠
١-۴-۵- پنبه دانه ٢١
فصل دوم :استحصال روغن به روش مکانیکی
٢-١-مقدمه ٢۶
٢-٢- نگهداری دانه های روغنی ٢۶
٢-٢-١- نقش ضایعات دانه های روغنی در راندمان استخراج ٢۶
٢-٢-٢- خصوصیات سیلو در نگهداری دانه های روغنی ٢٩
٢-٣-استحصال روغن به روش مکانیکی از عمده ترین دانه های روغنی در ایران ٣٢
٢-٣-١- شرح فرایند استحصال روغن به روش مکانیکی از سویا ٣٢
٢-٣-٢-مراحل استخراج روغن از سویا ٣۴
٢-٣-٢-١- بوجاری سویا ٣۴
٢-٣-٢-٢-پختن – حرارت دادن ٣٨
٢-٣-٢-٣-استخراج روغن بوسیله پرس ۴١
٢-٣-٢-شرح فرآیند استحصال روغن به روش مکانیکی از میوه زیتون ۴٧
٢-٣-٢-١-شستن و جداسازی مواد زائد ۴٧
٢-٣-٢-٢-خرد کردن میوه زیتون بوسیله آسیابها ۴٧
٢-٣-٢-٣-استخراج روغن بوسیله پرس هیدرولیک ۵١
٢-٣-٢-۴-استخراج روغن زیتون بوسیله پرس حلزونی ۵٢
٢-٣-٢-۵-استخراج روغن زیتون با استفاده از سانتریفوژ ۵۴
٢-٣-٢-۶-استخراج روغن بوسیله روش چکه کردن یا Percolation ۵٨
٢-٣-٣-شرح فرایند استحصال روغن به روش مکانیکی از آفتابگردان ۶٠
٢-٣-٣-١-مراحل استخراج روغن از تخم آفتابگردان ۶٠
فصل سوم :استحصال روغن با استفاده از حلال توسط Extractor
٣-١-مزایای روش اکستراکسیون ۶۵
٣-٢-معایب روش اکستراکسیون ۶۵
٣-٣-مکانیسم اکستراکسیون ۶۵
٣-۴-خصوصیات حلال ٧٠
٣-۵-روش های اکستراکسیون ٧۴
٣-۵-١- روش پرکولاسیون ٧۴
٣-۵-٢- روش ایمرسیون ٧۴
٣-۶-عوامل موثر در اکستراکسیون روغن ٧۶
٣-۶-١- درجه حرارت حلال ٧۶
٣-۶-٢- مدت اکستراکسیون ٧٧
٣-۶-٣- میزان حلال مورد استفاده ٧٨
٣-۶-۴- میزان آب موجود در دانه روغنی ٧٩
٣-۶-۵- فرم و اندازه پولک دانه روغنی ٧٩
٣-۶-۶- حرارت دادن دانه روغنی ٨٢
٣-٧- تقسیم بندی اصلی اکستراکتورها ٨٢
٣-٧-١- اکستراکتور غیر مداوم ٨٢
٣-٧-٢- اکستراکتور نیمه مداوم (باطری ) ٨٣
٣-٧-٣-١- اکستراکتورهای مداوم پرکولاسیون ٨٣
٣-٧-٣-٢- اکستراکتور مداوم (ایمرسیون ) ٨٧
٣-٧-۴- اکستراکتورهای مرکب ٨٩
٣-٨-بازیافت حلال از میسلا و کنجاله ٩٠
٣-٩-فیلتراسیون میسلا ٩١
٣-١٠-بازیافت حلال از میسلا ٩١
٣-١١-بازیافت حلال از کنجاله ٩٣
٣-١٢-جداسازی بخار آب از حلال ٩۶
فصل چهارم :پالایش روغن ها و چربی ها
۴-١-مقدمه ٩٩
۴-٢-تعریف پالایش روغن خام ٩٩
۴-٣-مراحل پالایش روغن خام ١٠٠
۴-٣-١- صمغ گیری ١٠٠
۴-٣-٢-تصفیه قلیایی ١٠٢
۴-۴- خنثی سازی فیزیکی ١٠٣
۴-۴-١-جداسازی اسید چرب آزاد به روش تقطیری ١٠٣
۴-۴-٢-خنثی سازی با جذب انتخابی اسید چرب آزاد ١٠۴
۴-۴-٣-خنثی سازی اسید چرب با استفاده از حلال ١٠۶
۴-۵- خنثی سازی شیمیایی ١٠۶
۴-۵-١-خنثی سازی به روش استری نمودن ١٠۶
۴-۵-٢-خنثی سازی به روش قلیایی (هیدروکسید سدیم ) ١٠٨
۴-۶-سیستم های خنثی سازی قلیایی ١٠٩
۴-۶-١-سیستم خنثی سازی غیر مداوم Batch Neutralization System 109
۴-۶-٢-سیستم خنثی سازی غیر مداوم خشک ١١١
۴-۶-٣-سیستم خنثی سازی غیر مداوم مرطوب ١١٢
۴-۶-۴-خنثی سازی مداوم ١١٣
۴-٧-بی رنگ کردن ١١۵
۴-٧-١-ماده رنگبر(مواد جاذب رنگ ) ١١۵
۴-٧-١-١-خاک رنگبر طبیعی ١١۵
۴-٧-١-٢-خاک رنگبر فعال شده ١١۵
۴-٧-١-٣-خاک رنگبر مصنوعی ١١٨
۴-٧-١-۴-کربن فعال (زغال اکتیو) ١١٨
۴-٧-١-۵-سیلیکات های آمورف ١١٨
۴-٨-دستگاه رنگبری غیر مداوم ١١٩
۴-٩-دستگاه رنگبری نیمه مداوم ١٢٠
۴-١٠-دستگاه رنگبری مداوم ١٢١
۴-١١-بازیافت روغن از خاک رنگبر ١٢٣
۴-١١-١- بازیافت روغن از خاک رنگبر بوسیله آب داغ ١٢٣
۴-١١-٢- بازیافت روغن از خاک رنگبر بوسیله اکستراکتور ١٢٣
۴-١١-٣-روش تلفیقی بازیافت روغن از خاک رنگبر(Contiblex) 123
فصل پنجم :روشهای نوین استخراج روغن
۵-١-استخراج روغن با استفاده سیال فوق بحرانی ١٢٧
۵-٢-مکانیسم اکستراکسیون توسط سیال فوق بحرانی ١٢٧
۵-٣-روش و دستگاههای اکستراکتور در فشار زیاد ١٢٩
۵-٣-١-اکستراکتور غیر مداوم در فشار زیاد ١٢٩
۵-۴-استخراج به کمک امواج مایکرویو در صنایع غذایی ١٣٠
۵-۴-١-مقدمه ١٣٠
۵-۴-٢-استخراج با امواج مایکروویو(MAE) ١٣١
۵-۴-٣-دستگاه MAE 132
۵-۴-۴-نوع حلال و حجم آن ١٣٢
نتیجه گیری ١٣۴
پیشنهادها ١٣۶
مراجع ١٣٧