تولید سوسیس و کالباس

فهرست مطالب :

پرسش نامه های مربوط به تاسیس واحد تولیدی    1
بخش اول : کلیات و شناخت طرح
تاریخچه    9
ارزش غذایی محصولات    10
تعاریف و مشخصات فنی سوسیس و کالباس    11
طبقه بندی انواع مختلف سوسیس و کالباس    12
فرمولاسیون سوسیس و کالباس    14
استانداردهای میکروبیولوژیکی کالباس و سوسیس    15
بخش دوم : مطالعه بازار و بازاریابی
مطالعه بازار    17
میزان مصرف گذشته کالا و همچنین صادرات و واردات     18
مقادیر صادرات طی چند سال اخیر به کشورهای صادر شده    20
تحلیل مصرف گذشته و پیش بینی تقاضا    21
بازاریابی    26
تحلیل مصرف کنندگان و سیاست های حاکم بر بازار     27
فروشندگان فرآورده های گوشتی    28
طرح محصول    30
بسته بندی    31
قیمت گذاری    32
توزیع ،  تبلیغ و پیشبرد فروش      33
یافتن محل مناسب جهت اجرای طرح    34
بخش سوم : مطالعات فنی و مهندسی
ظرفیت و برنامه تولیدی    37
جایگاه صنعت سوسیس و کالباس در صنعت کشور    38
تعیین محدوده ظرفیت اقتصادی    40
مشخصه عملکرد واحد    41
تعیین ظرفیت و برنامه تولید    42
مواد اولیه و افزودنی    43
مواد اولیه بسته بندی    45
روشهای مختلف تولیدی و انتخاب بهترین روش    45
بخش سوم : مطالعات فنی و مهندسی
تشریح فرآیند منتخب    47
فرمولاسیون    49
کاتریزاسیون (اختلاط مواد اولیه )    49
پر کردن    50
دود دادن    51
پختن    52
لیست ماشین آلات فرآیند منتخب    53
کنترل کیفیت فرآیند منتخب    55
تجهیزات مورد نیاز در آزمایشگاه کنترل کیفیت    58
تاسیسات عمومی مورد نیاز    60
آزمایشگاه و تعمیرگاه    60
وسائل نقلیه مورد نیاز    60
تاسیسات برق    61
مصرف برق تاسیسات    62
برق مورد نیاز کل واحد    63
تاسیسات آب    64
برآورد آب روزانه واحد    65
تاسیسات سوخت رسانی     65
تاسیسات بخار    66
تاسیسات هوای فشرده    66
تجهیزات رفع آلودگی    66
سایر تاسیسات عمومی    66
تاسیسات سردخانه      67
تجهیزات سرمایش و گرمایش سالنها    68
تجهیزات اطفاء حریق    68
باسکول    68
جمع بندی تجهیزات و تاسیسات جانبی    69
محاسبه میزان مواد اولیه    70
میزان مواد اولیه سوسیس آلمانی     70
میزان مواد اولیه کالباس لیونر      71
میزان مواد اولیه کالباس مارتادلا     72
میزان مواد اولیه ژامبون گوشت    73
بخش سوم : مطالعات فنی و مهندسی
میزان مواد اولیه سوسیس بلغاری وکالباس خشک    74
نیروی انسانی مورد نیاز    75
مدیریت    75
تعداد کارگران خط تولید    76
کارکنان تعمیر گاه و تاسیسات    76
کارکنان اداری و خدمات    77
محاسبه سطح زیر بنای ساختمانها و سطح زمین    78
مساحت سالن تولید    78
مساحت مورد نیاز انبار و سرد خانه    80
مساحت تاسیسات جانبی    81
مساحت ساختمان اداری رفاهی و خدماتی    82
مساحت زمین و محوطه سازی    82
اثرهای طرح بر محیط زیست    83
بخش چهارم :مطالعات مالی و اقتصادی طرح
برنامه تولید 5 سال آینده    84
سرمایه گذاری مورد نیاز طرح    85
سرمایه گذاری ثابت طرح    85
مشخصات زمین    85
ساختمان سازی    86
ماشین آلات مورد نیاز طرح    87
تاسیسات آب مورد نیاز    88
تاسیسات برق مورد نیاز    89
تاسیسات سرد خانه    89
آزمایشگاه و تعمیرگاه    90
تاسیسات سرمایش و گرمایش    90
سایر تجهیزات    91
وسائل نقلیه مورد نیاز    91
وسائل اداری    92
هزینه های قبل از بهره برداری    93
بخش چهارم :مطالعات مالی و اقتصادی طرح
جمع بندی میزان سرمایه گذاری ثابت طرح    94
سرمایه در گردش مورد نیاز    95
هزینه های تولیدی    95
هزینه های مواد اولیه    96
حقوق و دستمزد    97
میزان انرژی مصرفی سالیانه    98
هزینه استهلاک    99
هزینه تعمیرات و نگهداری    100
هزینه های عملیاتی    101
هزینه‌های ثابت    102
هزینه های متغیر    103
قیمت تمام شده محصولات و محاسبه سود سالیانه    104
قیمت تمام شده سوسیس آلمانی    104
کل هزینه سوسیس آلمانی    106
قیمت تمام شده کالباس لیونر    107
کل هزینه کالباس لیونر    109
قیمت تمام شده کالباس مارتادلا    110
هزینه متغییر کالباس مارتادلا    111
کل کالباس مارتادلا    112
قیمت تمام شده ژامبون گوشت    113
هزینه کل ژامبون گوشت    115
قیمت تمام شده کالباس خشک    116
هزینه کل کالباس خشک    118
قیمت تمام شده سوسیس بلغاری    119
هزینه کل سوسیس بلغاری    121
سود سالانه    122
محاسبه ارزش افزوده    123
محاسبه شاخص های اقتصادی    124
محاسبات نقطه سربه سر    125
عکس های مرتبط با کارخانه سوسیس و کالباس و دستگاه های مخصوص آن    126
نقشه و پلان کارخانه    132
منابع    133